舌尖上的卤味熟食配方 最好吃的熟食配方

开一家生意好的熟食店,就需要寻找最好吃的熟食配方,有了舌尖上的卤味熟食配方,可以让店内的熟食菜品不断的增加,改进。那这么好吃的熟食配方是由什么组成的呢?

烧鸡

熟食就是将肉类、禽类、蔬菜类的食材进行焯水,卤煮等方式制成可以直接食用的菜肴。熟食一般分为卤荤菜、卤素菜、凉拌菜、烤鸡鸭等。这也是全国各地熟食最为普遍常见的,也是广大食客最喜爱的。

猪头肉

我们了解完熟食的分类,那怎么才能掌握好熟食配方制作呢?开一家生意好的熟食店,既要熟练掌握熟食卤制过程,还要精通熟食配方。

熟食的卤制过程有:高汤的熬制、糖色的炒制、卤水的调制、食材原料清洗、焯水、及不同食材的卤制时间,这些都需要掌握。

酱鸭翅

熟食配方按照口味可以分为:五香熟食配方、麻辣熟食配方、咸鲜熟食配方、鲜甜熟食配方、熏酱熟食配方。

按照颜色可以分为:红卤熟食配方、白卤熟食配方、黄卤熟食配方。

熟食配方

你想拥有生意好的熟食店嘛?你想掌握好吃的熟食配方嘛?选择舌尖上的卤味熟食配方让你轻松掌握最全面的30年老卤熟食配方。

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