酱肉的做法和配方1
食材：瘦猪肉1000g、食用盐40克、老抽40克、生抽40克、白糖60克五香粉25克。
做法：
1.猪肉切成拳头大小，凉水浸泡4小时。泡出血水。
2.佐料洗净，待用。
3.将泡好的猪肉和洗干净的佐料放入电饭煲中，倒入老抽，末过猪肉。煮30-40分钟即可捞出煮好的肉，放凉切片。可自行弄一个蘸料。
酱肉的做法和配方2
食材：牛键子肉3000克、食用盐40克、老抽40克、生抽40克、白糖60克五香粉25克。
做法：
1.牛肉分成两块。先用清水焯。把血水都焯掉。准备料。
2.大量清水放进高压锅。放上以上作料。放老抽什么的。炖了一个小时十分钟。放凉就可以吃了。
注意事项：切的时候不要顺着肉丝切。如果怕煮得太烂，可以捆上白线煮。
酱肉的做法和配方3
食材：肥瘦相间的猪肉两千克、食用盐40克、老抽40克、生抽40克、白糖60克、五香粉25克、清水适量。
做法：
1.把准备好的新鲜猪肉用清水洗净，去掉水分，制作酱肉的猪肉可以选择五花肉或者前腿肉，但不能使用全瘦肉，不然做好的酱肉口感并不好。而且猪肉再洗净以后，要把它切成长条状，这样易于腌制和晾晒。
2.把准备好的老抽生抽和食用盐以及白糖，再加入适量清水一起放入锅中，随后放入五香粉，大火烧开，然后再用小火慢慢熬制五分钟左右，关火以后让它自然降温。
酱肉的做法和配方4
食材：猪肉、盐、生抽、酱油、料酒、十三香、糖、大料、 桂皮、香叶、葱、姜、花椒。
做法：
1.将猪肉切成块状，倒入生抽和酱油，倒入料酒，放入十三香。
2.放入盐和白糖，放入八角桂皮，放入香叶，放入葱姜，花椒拌匀后腌制一晚。
3.将水倒入锅里，放入腌制好的肉块，煮开后撇去浮沫，煮开后再煮一刻钟。
4.再焖3小时，打开锅盖后捞出肉块，晾凉后切成片即可。
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