五香卤猪耳的配料
材料：猪耳朵，白芷，姜，辣椒，八角，丁香，花椒，桂皮，蒜，冰糖，香叶，盐，葱，茴香等
五香卤猪耳的做法
1购买上等猪耳朵，清洗后待用。
2将清洗过的猪耳朵用厨房喷枪燎净绒毛，尤其要注意耳朵眼里的毛!此步骤既能去除猪毛也能减轻本身的腥臭，如果条件允许，燎得再黑点也无妨!
3将燎过的猪耳朵浸泡在冷水里，用硬毛刷刷净表面的黑垢。
4按照上述描述准备香料!
5锅内放入白糖，慢慢文火炒制糖色。
6将糖色炒至深咖啡色并伴有浓烟冒出，加入热水熬煮。
7将所有香料和适量糖色放入锅中，加入适量水，大火烧开，文火煮制一小时，放入盐，再煮制30分钟，关火，焖30分钟。
8将煮熟的猪耳朵捞出晾凉，即可食用，热的时候也非常香呦!
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