想知道红卤猪肘的做法吗?那就一起来看看吧。
原料及配料：猪肘2500克、醪糟汁50克、五香粉10克、火锅底料15克、鸡精10克、精盐5克、混合油50克、红卤水3000克、冰糖10克、姜末10克。
红卤猪肘的做法
1.将猪肘去掉残毛，刮洗干净。
2.入开水锅中汆尽血水，捞起在上划几刀(深及骨)待用。
3.锅放火上，加入油烧五成热。
4.放入火锅底料炒香出味，加入红卤水及各种调料。
5.烧开打去浮末，过滤去渣，放入猪肘。
6.用小火卤制成熟，起冷却，切成片入盘，浇入原汁少许即可。
成菜特点：辣香浓郁，软糯可口，家常风味，特色菜肴。
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